近日召开的省委农村工作会议强调，多措并举抓好粮食稳面积、提产能工作，积极拓展产销合作，大力践行大食物观，持续扩大粮食来源，不断提升粮食供给保障能力。
作为丝苗米发源地，广东以该产业为重要抓手，交出了一份稳产保供、提质增效的硬核答卷。近年来，全省丝苗米种植面积稳定在600万亩以上，产量超300万吨，占全省水稻面积和产量的近三成，稻米优质率位居全国籼稻产区的前列。
广东省丝苗米丰收景象。
南粤好米得名“丝苗”
“丝苗”一词起源于广州增城，用于形容身材曼妙的女子，当地出产细长晶莹，带香气的稻米，得称“丝苗米”。逐渐地，丝苗米成了广东好米的代名词。
细长、晶莹的广东丝苗米。
“1970年我刚到增城农业部门工作时，就知道当地有一个‘丝苗米’品种，每年都会供应850万公斤到香港。”原增城市农业技术推广中心副主任宋东海说。
宋东海40多年来一直走访、收集整理资料，终于在2014年追溯到了增城丝苗米的源头。明嘉靖戊戌年（1538年）《增城县志》中提到，体小、味香者曰“鼠牙占”者，即为增城丝苗雏形。史料记载，清嘉庆丝苗米被列入贡品。有据可查最早种植丝苗米的地方在广州增城朱村白水山。
当时，广东丝苗米主销港澳、新加坡、马来西亚、美国等20多个国家和地区，是广东挣取外汇的主要商品。上世纪70年代，由于出口贸易的需要，政府对优质谷（包括丝苗米）的收购实行奖励政策。以增城丝苗米为例，上交公粮时，100市斤增城丝苗谷按130市斤普通稻谷计算。
尽管广东人多地少，全省人均占有耕地面积0.4亩，粮食自给率仅为30%，但精耕细作的传统下，粮食生产能力依然强大。2025年，广东粮食播种面积3353.0万亩，粮食单产393.3公斤/亩，比上年增加1.8公斤/亩，增长0.5%；粮食总产量1318.8万吨，比上年增产5.3万吨，增长0.4%，在2024年增产基础上再获丰收。
以产业高质量发展为牵引，目前，广东已成功创建国家级丝苗米产业集群，广东省农业农村厅认定了38个省级丝苗米现代农业产业园，覆盖粤东西北及珠三角，这些园区是正宗广东丝苗米的输送源头。
还有一批产业园承担着粮食储备功能。广州市增城区丝苗米产业园实施主体企业之一广东友粮粮油实业有限公司董事长方颂介绍，公司也是粮食应急保障网点、粮食应急加工、粮食应急运输企业。目前，增城丝苗米品牌价值达51.5亿元，2025年成为全国9个入选的粮油类区域公用品牌之一，跻身国家农业品牌精品阵营。
用品牌赋能产业价值提升。罗浮山大米、连山大米、罗定稻米、马坝油粘米、台山大米、客都稻米、龙门大米、海丰油占米、恩平大米……广东打造一批国家地理标志农产品，赢得了“全球水稻看中国，中国籼米看丝苗”的美誉。
江门台山都斛的万亩稻田。
广东农科院水稻所研究员王丰告诉记者，1966年该所育种家培育出第一个矮秆优质稻品种“双竹占”，是如今矮秆优质丝苗米的“始祖”。它是在第一个半矮秆水稻“广场矮”的基础上，利用“中竹2915”与“塘竹1923”杂交而成。双竹占后引入江西，并经系选改称“江西丝苗”。此外，广西、安徽、湖南等省也有引种种植。
而今，广东丝苗米不断“开枝散叶”。影视剧《网中人》中“阿灿”的扮演者、香港影视演员廖伟雄，2000年回到广东罗定市创业，建立有机种植基地生产丝苗米，将产品命为“亚灿米”，市场成功，延续至今。
白米饭是丝苗米最好的吃法之一，细腻，柔韧，饭香满盈。而在广东主要的丝苗米产区台山，台山黄鳝饭制作技艺传承已有百年，2019年上榜江门市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，“煲仔饭”成为粤式经典美食，传遍海内外。
质优还要产量高
近年来，南方籼稻的优质化育种持续加快，广东丝苗米就是我国籼稻优质化育种成果的代表之一。在水稻育种中，优质与高产是一对矛盾。常规稻通常更优质，杂交稻则在产量上占优。传统丝苗米大多属常规稻，优质但产量低，如何让优质丝苗米高产更高产，成为不少广东育种家科研攻关的重点。
广东农业科学院水稻研究所研究员周少川认为，米饭要软硬适中，需要品种本身具有软的胶稠度，同时具有中等含量的直链淀粉。中等直链淀粉含量最理想的区间在15%~17%。其团队历时4年8造，成功将1050个有益基因稳定地导入到广东水稻品种中，于2003年培育出广东丝苗米的标志性品种——美香占2号。
美香占2号的直链淀粉含量达到最理想的16%~17%，亩产365公斤，较传统丝苗米品种有大幅提升，同时缩小了早晚季种植的品质差异，并让籼稻品质上了一个台阶。美香占2号连续六年成为广东种植面积最大的水稻品种，是广东高端稻米品牌的主导品种。以亩产365公斤、出米率65%、每公斤精米售价12元计算，美香占2号亩产值可达2850元左右，较普通稻米品种提升一倍左右。“亚灿米”则为含量100%的美香占2号。
美香占2号。
除了常规稻，杂交稻育种也是解决广东丝苗米优质与高产矛盾的重要手段。
广东农业科学院王丰研究员领衔的水稻杂种优势研究与利用团队，育成泰丰A、荣丰A、广恢998、广恢1002等杂交稻优良亲本和高产优质抗病新组合，累计推广应用超过4亿亩。
特别是不育系“泰丰A”被国内外同行广泛应用。迄今，利用该不育系已育成一大批优质杂交稻。通过“泰丰A”杂交出的优质稻，稻谷收购价每50kg可至少提高10~20元，生产者每亩可增加产值100~200元，有效解决杂交稻“高产不优质”的“卡脖子”问题。
在广东丝苗米产业联盟（简称“联盟”）新认定的广东丝苗米品种中，也有不少杂交稻，包括青香优033、青香优19香、青香优99香、恒丰优油占、软华优金丝、耕香优荔丝苗等等。联盟理事长、广东省种子协会会长林青山介绍，青香优19香、青香优033、青香优99香在广东一般亩产500㎏左右，比同等米质的象牙香占亩增150～250㎏，可以让农民亩增收600～1000元。
广东鲜美种苗有限公司是多个广东丝苗米品种的代理商，公司副总经理罗哲喜表示，青香优033和青香优19香等杂交稻丝苗米品种各有特色，都解决了传统丝苗米产量低、抗性差的问题，而且兼具泰国茉莉香米和传统丝苗米的香气，该“双香型”品种每斤价格甚至可达20元以上。
可以说，“优质”是种标准，“高产”是种追求。
广东是亚洲栽培稻的起源地之一，也是引领中国水稻变革的重要策源地，作为水稻育种强省，广东矮化育种、超级稻育种、优质稻育种均位居全国前列。
在农业农村部最新的一批超级稻名单，由广东育成或参与育成的超级稻达36个，占比28%，位居全国前列。其中，“青香优19香”在广东省最高亩产超过750公斤，是我国首个超级稻丝苗米品种。“华航香银针”则成为目前唯一的常规丝苗米超级稻品种。
通过卖好促进种好
以米质比较，广东丝苗米与进口大米同台，丝毫不输。面对传统丝苗米产业“稻强米弱”的问题，广东持续发力，加速把丝苗米的科研优势转化为产业优势、效益优势。
2014年《舌尖上的中国2》有一句，“这是中国最好的稻米” ，可见五常大米有多“红”。1993年，黑龙江省五常市龙凤山乡农业技术推广站站长田永太发现，该品种成熟时，风吹稻田会飘出扑鼻的香味，因此取名为“稻花香”。稻花香2号是五常大米品牌的核心品种。五常大米质地坚硬，色泽清白透明，米粒油量，香味浓郁。五常大米品质标准有梯度，GB1354是国家强制性标准；GB/T19266是国家推荐标准、国家地理标准，代表最好的品质。
在擦亮五常大米名片的道路上，五常市政府是最重要的推手之一。 2017年起五常大米品牌价值连续4年增长，2020年达到698.6亿元，保持大米类全国第一的地位。
“北有五常 南有丝苗”，一个像健美的东北大妹，一个像窈窕的南方淑女，现在一南一北两个地方都在发力。2018年广东内从事大米产业科学研究、技术推广、生产经营的企事业单位组织起来，成立联盟，这是广东丝苗米行业唯一的行业性、非营利性民间社团组织，如今联盟成员单位超200家。丝苗米是好米，但不是所有好米都可称为“广东丝苗米”。截至目前，联盟共认定了31个广东丝苗米品种。
对标世界优质大米最值得一提的是泰国大米，历史上泰国茉莉香米创纪录地六次摘获“世界最好大米”桂冠。华南农业大学水稻研究室主任唐湘如介绍，稻米是否有香气作为一个重要卖点，有很高的经济价值，香米售价比普通米高2~3倍。广东丝苗米品种审定标准中，有香味成为必要条件。
联盟在2018年发布了广东丝苗米品种标准：千粒重≤21g，糙米长宽比≥3.5，（或千粒重≤23g，糙米长宽比≥4）糙米粒长≥6.5mm，垩白粒率≤20%，垩白度≤3%，胶稠度≥60mm、透明度≤2级、直连淀粉含量13%~19%，有香味。符合标准便可称为“广东丝苗米”。
广东丝苗米品种标准。
目前广东品牌大米产品基本以本省销售为主，丝苗米定位在中高档消费群体，市民吃得起，产业有利益，前提是选用高产高质丝苗米品种。林青山介绍，常规稻“19香”、杂交稻“青香优19香”、“青香优033”、“青香优99香”等品种，亩产最高可达650～750kg，部分可达500kg，按目前收购价一般4元/㎏，农民每亩产值1600～2000元，减去生产成本一千元左右，每亩有500～1000元收入。加工企业按成品率50%算，1斤大米成本4元左右，批发5～6元/斤有效益。城市居民消费大米0.5～0.7斤，若按大米10元/斤算，每人一天才5元左右，即每人每餐1～2元。流通销售环节，每斤大米还有5～6元盈利空间。
“所以高端丝苗米要定价10元/斤以上，行业才能有钱赚。”早在几年前，联盟审议通过《广东丝苗米商标使用管理办法》和《广东丝苗米品牌管理办法》，并在安徽、湖南、江西等地加快产业布局，“在其他省份梳理一种品种和品质上的‘广东认同’，有利于带动周边，为广东提供粮食储备。”林青山表示。
盒马鲜生和政府农业部门、科研院所等保持联系，选定品种便迅速投入项目落地。盒马自有品牌大米采购负责人矿野告诉记者，目前在韶关市建立了自有大米品牌基地，选用的是马坝油粘米，产区重视大米种植，产品性价比高。“想给广州、深圳的消费者找一款比较好吃的南方籼米，这个品种是请消费者盲测的结果。”矿野认为，大米的质量一定程度上由加工厂来掌控，打造一个品牌，用品牌为品质背书，从而连结源头、产地、供应链、销售渠道。
林青山表示，打响“广东丝苗米”省域公用品牌，激活市场主体，培育龙头企业，需要政府作为和市场创新双轮驱动，将多个“优势”转化为效益优势，通过卖好提升生产水平”来促进粮食生产。
采写：南方农村报张植宏 赵启旭
来源：南方农村报
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